AIMER CUISINER

Les champignons se trouvent !

Avant-propos

Dans le monde des champignons  « sauvages » dirons-nous, il y a des choses à faire et d’autres qui sont « interdites » ou très mal considérées. En fait, on joue son honneur et sa réputation en période de champignons !

D’abord, on ne clame jamais que l’on a trouvé des champignons.

« Tu en as trouvé ? »

« Bof, 2 ou 3 mais bouffés par les limaces… »

« Où ? »

Là, deux solutions se présentent :

1.si vous dévoilez un endroit, vous montrez que vous n’êtes pas d’ici ou alors, vous indiquez l’opposé de vos endroits.

2.on ne dévoile jamais ses endroits ; « Où ? » « Dans les bois… »

Dans mon entourage, Il n'y a que Max et Françou, qui sont nos vigies... un coup de fil pour dire "ils se trouvent" et là c'est parti!

Le lendemain matin, sans rien dire à personne, vous chargez les bottes, LE bâton (on est supersticieux dans ce  moment-là !), le panier, le couteau et au cas où, un panier de plus dans le coffre. Dès potron-minet, le café avalé, vous prenez un itinéraire non répertorié sur le GPS, et pour aller à 2 kms, vous allez faire un détour de 4 kms… histoire de voir si des voitures sont garées au bord des bois !

Alors pour les girolles, en mai/juin/juillet, on est tout frémissants parce que l’automne est déjà loin ! La chasse à la girolle est réjouissante parce que, d’abord on y va à deux, pas plus et quand on en voit une bien jaune, dépassant à peine des feuilles, on est sûrs d’en trouver d’autres autour. Un petit panier de girolles bien nettoyées sur place, (mais on ne laisse pas de traces), déposées délicatement sur un lit de feuillages, vous rend de bonne humeur pour la journée.

Et puis, on imagine les recettes, les amis qu’on va pouvoir inviter pour cette première. C’est que du bonheur !

Le première cueuillette sera dégustée en omelette avec une belle salade du jardin… vous savez, celle qui garde entre ses feuilles la petite limace, signe qu’il n’y a pas eu de pesticides.

Et aussi, bien dorées avec des pommes de terre sautées, avec ail et persil je vous assure que vos papilles en tressailleront de plaisir.

Si vous en trouvez beaucoup, vous pouvez en congeler, en conserver en bocaux stérilisés, en sécher.

« Vous en avez trouvé beaucoup, »

« Un fond de panier, à peine… »

« Cette année n’est pas formidable, espérons qu’à l’automne, on en trouvera ! »

Mais chut…..

Vous reconnaîtrez vos vrais amis, quand ils vous apporteront des champignons, si vous n'avez pas pu y aller!