AIMER CUISINER

   Les  frites à la graisse de canard de Maman

Bien avant la mode des pommes de terre surgelées « à la graisse de canard » ou « Sud-Ouest », ma maman, Sylvia, nous faisait des frites à la graisse de canard.

Elle nous a avoué son secret, quand on a fini par lui demander comment elle  faisait pour faire ces frites si moelleuses dedans, croquantes dehors et si goûteuses.

Son secret c’est qu’elle remplace le bain d’huile d’arachide par un bain de graisse de canard en majorité et un peu d’huile d’arachide.

Ses petits-enfants gardent à jamais la recette et le goût des frites de mamie Sylvia à tremper dans un œuf à la coque de ses poules, qui bien sûr avaient toutes un prénom ! Tout était à portée de la main. C’était magique !

J’ai gardé la dernière friteuse de maman. Elle est toute simple : le récipient émaillé, décoré et le panier métallique.

En fait je pense, qu’il y avait un tout : les pommes de terre bintjes du jardin, cette friteuse, la graisse de canard, les oeufs et l’amour qu’elle mettait à nous faire plaisir.