C'est l'automne, ça sent la soupe!
Soupe d'automne 1
Si vous avez la chance d'avoir un jardin ou bien si vous pouvez vous procurer de bons légumes de saison, faites une soupe.
Dans votre panier, il vous faut :
- de l'oignon
- des navets
- des carottes
- des pommes de terre
- du céleri (branche ou tête)
- de la citrouille
- une feuille de céleri perpétuel pour les plus gâtés!
- du chou frisé
- des haricots blancs frais de préférence (mogettes ou mongettes, cocos, tarbais, etc...)
- Ah j'oubliais... 2 cuillerées à soupe de graisse de canard
La préparation de tous ces légumes est longue mais le résultat sera à la hauteur. Il faut tout mettre en tranches ou en cubes. Pour ma part, je prépare de l'eau bouillante à la bouilloire.
Faire fondre la graisse et ajouter l'oignon taillé en tranches. Attention, ne pas le brûler, c'est pas bon!!!
Ensuite ajouter les légumes "racines" et les mélanger avec l'oignon. Puis tout le reste "à tour de rôle" pour que tout soit bien parfumé.
Saler, poivrer et recouvrer d'eau bouillante. La quantité d'eau dépendra du résultat que vous souhaitez : épais, avec des morceaux, mouliné, avec du pain de tourte? "C'est vous qui voyez".
Si les voisins ou la famille débarquent "par l'odeur de la soupe alléchés", vous pouvez y plonger un "quartier ou 2 (de canard!). Ils vous remercieront...