Mes préparations de sel aux aromates
Mes préparations de sel aux aromates
Qui n'a pas ramené et offert des petits pots de sel parfumé en rentrant de vacances océanes? Gros sel, sel fin, fleur de sel : un panel d'odeurs iodées.
Pour en avoir déguster, les sels (Noirmoutiers, Guérande, de l'ïle de Ré, ...) parfumés aux aromates sont délicieux et on y découvre des goûts surpenants.
"Bon d'accord, point trop n'en faut", alors prenons du bon!
Mon conseil : pensez à cueuillir et faire sécher du laurier, du thym, de la marjolaine, de l'origan, de l'estragon, du romarin, etc...
La qualité de votre sel parfumé dépendra d'un bon séchage. Laisser ouverts vos pots afin que ces sels se déshydratent un peu.
Pour assaisonner le poisson grillé ou certains crustacés :
Fleur de sel avec du thym, du laurier, de l'oignon séché, du poivre noir ou du piment d'Espelette
Pour assaisonner des viandes grillées, un poulet sauté à la cocotte, un filet mignon de porc oun un plat de légumes cuits au four :
Fleur de sel avec du romarin, de l'origan, de la marjolaine, de la sarriette et du thym
Pour une marinade de gambas, un rôti de porc en cocotte, du poulet ou un saumon Gravlax:
Gros sel, coriandre, échalote, piment doux ou d'Espelette
Plus simplement, glisser de la sauge, des branches de thym, de laurier, de cèleri perpétuel dans vos petits pots de sel et le résultat sera super.
Vous allez voir, vous serez vite sollicités pour des petits cadeaux aux copines!